* أنا* هو حمض gamma－aminobutyric (GABA)

"أنا" هو حمض gamma－aminobutyric (GABA)

الاسم: -حمض aminobutyric

الاختصار: غابا
الاسم الكيميائي: 4- حمض أمينوبوتيريك
CAS: 56-12-2

◆ من أين تأتي "أنا"؟ ◆

"ME" هو عنصر نشط طبيعي يتم توزيعه على نطاق واسع في النباتات والحيوانات ، مثل البذور ، الجذور والسوائل الأنسجة من البقوليات ، الجينسنغ ، الأدوية العشبية الصينية ، أو في الأنسجة العصبية الحيوانية. تم اكتشافه لأول مرة في درنات البطاطس في عام 1949 وفي الجهاز العصبي المركزي للثدييات في عام 1950 [2]. كعامل وظيفي جديد ، تم استخدام GABA على نطاق واسع في صناعة الأغذية. تم إطلاق الأطعمة التي تم تطويرها باستخدام مواد خام مثل الأرز البني المنبت وفول الصويا والفاصوليا العريضة الغنية بـ GABA في السوق [1].

◆ كيف يعمل "أنا"! ◆

محتوى GABA في الأنسجة النباتية منخفض للغاية ، عادة بين 0. 3 و 32.5 ميكرولتر/جم. تم الإبلاغ في الأدبيات أن إثراء GABA في النباتات يرتبط باستجابة الإجهاد التي تعاني منها النباتات. عندما تتعرض للإجهاد مثل نقص الأكسجة ، والصدمة الحرارية ، والصدمة الباردة ، والأضرار الميكانيكية ، وإجهاد الملح ، سوف تتراكم GABA بسرعة. بعد معالجة المواد الخام القائمة على النباتات بطريقة معينة أو من خلال التخمير الميكروبي لزيادة محتوى GABA ، أصبحت معالجة هذه المواد الخام إلى منتجات وظيفية غنية بـ GABA نقطة ساخنة للبحث. [1]

◆ ما الذي يجب أن أنيره عند تناول "أنا"؟

وفقًا للإعلان رقم 12 من وزارة الصحة في الصين في عام 2009 ، يجب ألا يتجاوز تناول GABA 500 ملغ/د ، ونطاق الاستخدام هو المشروبات ومنتجات الكاكاو والشوكولاتة والمشروبات والحلويات والسلع المخبوزة والسلع المخبوزة الأطعمة المنتفخة ، ولكن لا يمكن إضافتها إلى طعام الرضع [4]. QB/T 4587-2013 "-aminobutyric acid" ينص أيضًا على المتطلبات المقابلة وطرق الاختبار وقواعد التفتيش والعلامة والتعبئة والنقل والتخزين.

مراجع
1. Baidu Academic [تم الاستشهاد به على 2019-10-28]
2. الوظائف الفسيولوجية وأساليب التحضير لحمض الأميينوبوتيريك. Baidu Academic [تم الاستشهاد به على 2019-10-28]
3. التقدم البحثي في ​​الخواص الوظيفية لحمض الأميينوبوتيريك وتكنولوجيا الإثراء في المواد الخام الغذائية. cnki [استشهد على 2021-08-04]
4. تقدم البحث في موارد الغذاء الجديدة - - حمض الأمينوبوتيريك (GABA). cnki [استشهد على 2019-10-28]